Cá lăng là một loài cá phổ biến ở Việt Nam và được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu về cá lăng và các món ăn ngon từ loại cá này.
1. Nguồn gốc của cá lăng
Cá lăng có tên khoa học là Bagridae và thuộc họ cá da trơn. Dòng cá lăng được xem là một trong những dòng cá da trơn phổ biến nhất, có nguồn gốc từ châu Á và châu Phi.
Có khoảng 245 loài cá da trơn trên thế giới với kích thước và hình dáng khác nhau. Cá lăng là một trong những loại cá da trơn có kích thước lớn và được con người sử dụng làm thực phẩm.
2. Đặc điểm ngoại hình của cá lăng
Cá lăng là loại cá có kích thước lớn, có thể dài hơn 1,5 mét khi trưởng thành. Trọng lượng cá lăng dao động từ 10 đến 30kg, có những con cá lăng nặng gần trăm cân.
Cá lăng có thân hình trơn không có vảy, thay vào đó là một lớp nhớt. Cá lăng có vây lưng có một gai ở phía trước, vây mỡ xung quanh và phần vây ức có răng cưa. Đặc điểm của cá lăng là thân dẹp, đầu hơi bẹt và có 4 cặp râu khá dài.
Cá lăng có nhiều loại khác nhau như cá lăng chấm, cá lăng đuôi đỏ, cá lăng trắng, cá lăng vàng, vv.
3. Môi trường sống của cá lăng
Cá lăng thích sống ở nước ngọt như ao hồ, sông, suối. Chúng thích sống ở phía dưới tầng đáy, nơi có nhiều bùn và phù sa và nước chảy chậm.
Cá lăng là loài ăn tạo, thức ăn của chúng chủ yếu là côn trùng sống trên mặt nước, ấu trùng trong nước, tôm, cua và cá nhỏ.
4. Sinh sản của cá lăng
Cá lăng là dòng cá đẻ trứng và thường đẻ vào tháng 7 hoặc tháng 8 hàng năm. Cá cái sẽ đi đẻ trứng ở khu vực rừng ngập nước. Trứng sẽ nở thành cá con sau khoảng 3 ngày và tiếp tục phát triển trong đầm lầy cho đến tháng 11 hoặc 12 âm lịch trước khi trở lại sông.
5. Sự khác biệt giữa cá lăng và cá trê
Cá lăng và cá trê đều là các dòng cá da trơn có hình dáng tròn, đầu bẹt và 4 cặp râu. Sống trong môi trường đầm lầy ven sông và ao đất bùn.
Sự khác biệt giữa hai loài cá này là ở phần đầu và màu sắc của chúng. Phần đầu của cá lăng không bẹt như cá trê và không có miệng trề. Màu sắc da cá lăng nhạt hơn và cá trê có màu đen nhánh hơn.
6. Các loại cá lăng
Cá lăng là loài cá có nhiều chủng loại. Hiện nay, có trên 200 dòng cá lăng sinh sống trên toàn thế giới. Tại Việt Nam, có nhiều dòng cá lăng phổ biến như cá lăng chấm, cá lăng đuôi đỏ, cá lăng trắng, cá lăng vàng, vv.
Cá lăng chấm là loại cá lăng chiếm ưu thế với nhiều người. Cá lăng đuôi đỏ, và cá lăng vàng cũng được nhiều người ưa chuộng.
7. Cách chế biến các món ngon từ cá lăng
Cá lăng có ít xương, thịt mềm và thơm, rất phù hợp để chế biến thành các món ăn ngon.
Một số món ăn từ cá lăng thường được yêu thích như cá lăng nướng, cá lăng kho và cá lăng om chuối đậu.
Cá lăng nướng:
Ướp cá lăng với gia vị, sau đó nướng cho đến khi cá chín vàng.
Cá lăng kho:
Kho cá lăng với các gia vị như mắm, nấm, hành, tỏi…
Cá lăng om chuối đậu:
Om cá lăng với chuối xanh và đậu phụ.
8. Nơi mua và bán cá lăng uy tín
Cá lăng có thể mua ở nhiều chợ, siêu thị và nhà hàng trên toàn quốc. Nếu muốn thưởng thức cá lăng sông thì nên đến các vùng như Hòa Bình, Việt Trì và các tỉnh thành ven sông Mê Kông.
9. Giá và cách chọn cá lăng
Giá cá lăng thay đổi tùy vào mùa và chủng loại cá. Trung bình, giá cá lăng dao động từ 120.000 – 700.000 đồng/kg.
Khi mua cá lăng, nên chọn những con có kích thước lớn và màu sắc tươi sáng. Nên tránh mua nhầm cá trê.