Thịt Jambon (dăm bông) là gì?
Từ hàng thế kỉ trước, khi chúng ta chưa có tủ lạnh, con người đã biết sử dụng một lượng muối đủ nhiều để ướp thịt, sau đó để khô hoặc hấp chín. Bằng cách bảo quản này, thịt có thể được lưu trữ trong thời gian dài.
Ở Pháp, loại thịt này được gọi là “jambon”, còn bên Anh gọi là “Ham”. Ở Việt Nam, jambon được gọi là “thịt nguội” và còn được biết đến với một số tên gọi khác như “thịt dăm bông” hoặc “giăm bông”.
Thịt jambon là thịt được xát muối, sau đó hong khô hoặc hấp chín, hoặc mang đi xông khói.
Thịt Jambon gồm những loại nào?
Dựa theo cách chế biến, jambon được chia thành 2 loại chính:
1. Jambon sống: Thịt được xát muối, sau đó được hong khô hoặc xông khói. Loại jambon sống này phổ biến ở các vùng có khí hậu lạnh vì điều kiện bảo quản tốt.
2. Jambon chín: Thịt được ướp muối và ngâm trong nước, sau đó được hấp chín hoặc xông khói sau khi đã hấp chín.
Loại jambon nào được sử dụng phổ biến tại Việt Nam?
Hiện nay, jambon được sử dụng phổ biến tại Việt Nam chủ yếu là loại jambon chín.
Jambon chín bao gồm 2 loại: jambon hấp (thịt có đường bao màu đỏ hoặc màu trắng) và jambon xông khói.
Hình ảnh jambon xông khói
a. Jambon xông khói là gì?
Thịt sau khi được ướp gia vị sẽ được hong khô và hấp sơ qua cuối cùng xông khói để thịt chín dần dần. Vì vậy, lớp ngoài của sản phẩm sẽ có màu vàng cháy và mang hương khói đặc trưng của thịt xông khói. Đây cũng là đặc điểm nhận biết của thịt jambon xông khói.
Với quy trình sản xuất công phu, jambon xông khói luôn là loại thịt nguội hàng đầu về chất lượng và hương vị tại Việt Nam. Do đó, chúng thường được sử dụng trong các nhà hàng, tiệc, món khai vị hoặc các dịp lễ tết.
Tham khảo một số sản phẩm dăm bông xông khói do An Sinh cung cấp như:
⇒ ⇒ ⇒ Thịt chân giò xông khói Đông Nam Á
⇒ ⇒ ⇒ Jambon xông khói DNA
b. Jambon hấp hay jambon thường.
Quy trình sản xuất đơn giản hơn: Thịt được ướp muối, ngâm qua nước dùng, sau đó hấp chín. Loại jambon này không có lớp ngoài bị cháy vàng hay mang mùi khói như jambon xông khói.
Hương vị và giá trị dinh dưỡng trong thịt jambon.
1. Thịt jambon là loại thịt ngon và đặc biệt.
Thịt jambon có vị ngọt dịu và hương thơm đặc trưng của thịt nạc, cùng với độ giòn của da và sự mát mẻ của mỡ. Đây cũng là 3 yếu tố tạo nên đặc điểm độc đáo của món thịt nguội jambon.
2. Jambon là loại thịt bổ dưỡng.
Thịt jambon không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 100g thịt nguội, chúng ta có:
– 119 calo
– 4.7g chất béo
– 1.1g carb
– 1.1g đường
– 16.7g protein
Ngoài ra, thịt jambon còn chứa selen, photpho, kẽm, vitamin B6, thiamin, riboflavin, niacin và choline.
Đặc biệt, jambon không chứa nhiều chất béo: Với lượng chất béo thấp (4.7g/100g thịt jambon), chị em phụ nữ có thể thưởng thức món ăn ngon này mà không phải lo lắng về việc tăng cân.
⇒Thật tuyệt vời, phải không? Thịt ngon và bổ dưỡng, đó là lý do tại sao món thịt jambon nguội rất được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi tại Việt Nam, từ các quầy bánh mì ven đường, các nhà hàng, hay bữa ăn gia đình.
⇒ ⇒ ⇒ Tham khảo để biết Jambon có tốt không.
Kinh nghiệm chọn mua thịt jambon tươi ngon.
Một số hướng dẫn đơn giản giúp bạn chọn mua jambon tươi ngon.
Việc chọn được loại jambon ngon là điều mong muốn của mọi người tiêu dùng. Tuy nhiên, không phải doanh nghiệp hoặc nhà cung cấp nào cũng có sản phẩm mẫu để chúng ta thử trước. Vì vậy, hãy học một số kinh nghiệm để lựa chọn jambon ngon là rất quan trọng.
Bạn có thể dựa vào những yếu tố sau để chọn mua jambon:
1. Chọn các thương hiệu uy tín trên thị trường để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng sản phẩm
2. Kiểm tra ngày sản xuất trên bao bì để đảm bảo đây là sản phẩm mới và định thời gian sử dụng của sản phẩm
3. Đánh giá tổng thể khối thịt: Sản phẩm có bao bì đóng gói kỹ, thịt có màu hồng tươi, chắc nịch, các sợi thịt liền mạch, không nhầy nhớt hay có mùi lạ.
⇒ ⇒ ⇒ Xem thêm bí quyết để chọn jambon nguội tươi ngon.
Một số lưu ý khi sử dụng thịt jambon.
Jambon rất ngon và rất bổ dưỡng, nhưng vẫn cần lưu ý một số điểm để đảm bảo sức khỏe khi sử dụng sản phẩm này.
Hãy chú ý một số yếu tố sau khi sử dụng thịt jambon để bảo đảm an toàn cho sức khỏe.
1. Jambon là thực phẩm chứa nhiều muối:
Trong 85g thịt jambon sẽ chứa khoảng 300mg muối, là hàm lượng muối khá cao so với các loại thực phẩm khác. Người trưởng thành không nên tiêu thụ quá 2300mg muối mỗi ngày. Vì vậy, một số trường hợp cần lưu ý với lượng muối này như:
+ Người cao huyết áp, người có bệnh về tim mạch
+ Người có bệnh về thận
+ Phụ nữ mang thai
+ Người cao tuổi
Lời khuyên:
+ Chọn những loại thịt chứa ít muối, trên bao bì có ghi “reduced sodium” hoặc “low sodium”
+ Hạn chế ăn thịt nguội, chỉ ăn từ 2-3 lần trong 1 tháng
+ Kết hợp với rau xanh để giảm độ mặn
+ Kombinasi dengan bahan-bahan lain untuk menyeimbangkan kandungan garam dalam makanan seperti salad, roti sandwich gandum.
2. Đề phòng vi khuẩn Clostridium botulinum.
Đây là loại vi khuẩn nguy hiểm thường xuất hiện trong thực phẩm đóng hộp. Vi khuẩn này cực kỳ nguy hiểm, tỷ lệ tử vong cao nếu không được điều trị kịp thời.
Hiện nay, sản phẩm thịt nguội đóng hộp rất phổ biến trên thị trường. Thịt nguội có thể được tiêu thụ trực tiếp mà không cần chế biến lại, điều này thuận lợi cho sự phát triển và lây lan của vi khuẩn trong cơ thể.
Nghiên cứu đã cho thấy, tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum ở phụ nữ mang thai cao hơn gấp 10 lần so với người bình thường, mặc dù lượng vi khuẩn nhiễm vào rất nhỏ.
⇒ ⇒ ⇒ Xem thêm các món ăn ngon, an toàn và bổ dưỡng với thịt jambon.
Lời khuyên
Phụ nữ mang thai vẫn có thể tiêu thụ thịt nguội nhưng cần lưu ý:
+ Không tiêu thụ trực tiếp, hãy hấp hoặc nướng thịt jambon thật kỹ trước khi ăn
+ Không sử dụng các loại thịt đã đóng hộp nếu hộp bị nứt, phồng hoặc rộp
+ Chọn các thương hiệu uy tín để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng sản phẩm
+ Chỉ sử dụng sản phẩm trong ngày sau khi bỏ bao bì
Hướng dẫn sử dụng và bảo quản thịt jambon.
Tham khảo cách bảo quản và sử dụng thịt jambon để luôn giữ tươi ngon.
Sử dụng.
Thịt jambon có thể sử dụng ngay mà không cần hấp hoặc nướng lại.
Có thể ăn trực tiếp hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể tham khảo công thức chế biến các món ăn mới lạ với thịt jambon tại đây.
Bảo quản.
Hiện nay, khi có tủ lạnh, việc bảo quản jambon trở nên dễ dàng hơn. Bạn có thể thực hiện theo một trong những phương pháp sau:
+ Bảo quản 2 tháng ở 0-4°C (phương pháp khuyên dùng cho hộ kinh doanh)
+ 6 tháng nếu bảo quản ở -18°C
+ Sử dụng trong ngày cho các sản phẩm đã cắt bỏ bao bì.
⇒ ⇒ ⇒ Tham khảo các gian hàng cung cấp jambon của An Sinh.