Miến dong là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày và các dịp lễ hội truyền thống. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết miến dong được làm từ gì và quy trình sản xuất như thế nào. Điều này khiến nhiều người quan ngại về nguồn gốc và an toàn của sản phẩm này. Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết này!
Miến dong làm từ gì?
Miến dong là một loại thực phẩm khô có dạng sợi mỏng, dai và không bị vỡ kể cả khi nấu. Đặc biệt, sợi miến này không bị trương lên nếu để lâu trong nước. Miến dong có hai loại chính là miến vàng (miến đục) và miến trắng (miến trong). Vậy sợi miến dong được làm từ gì và quy trình sản xuất ra sao?
Sợi miến dong được làm từ cây dong riềng – một loại cây thường trồng ở các tỉnh phía Bắc. Củ dong riềng có vẻ ngoài giống củ riềng và còn có nhiều tên gọi khác như củ đao, củ chóc, củ chuối,… Tinh bột dong riềng được làm từ nguyên chất và được lọc kỹ lưỡng để đảm bảo sợi miến có độ dai và mùi thơm ngon. Ở làng nghề truyền thống miến dong làng Só, người ta không sử dụng công nghệ công nghiệp, mà vẫn giữ được đặc trưng riêng, sợi miến được sản xuất từ 100% tinh bột dong riềng theo quy trình tỉ mỉ, an toàn và có những bí quyết riêng. Vì thế, miến dong làng Só vẫn là một đặc sản được nhiều người ưa chuộng từ lâu.
Quy trình làm miến dong như thế nào?
Để sản xuất một mẻ miến dong, người thợ phải thực hiện ít nhất 3 giai đoạn rửa bột. Quá trình ngâm bột và rửa kỹ giúp loại bỏ cặn bã và sạn, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sợi miến. Các giai đoạn ngâm và tẩy trắng tinh bột được thực hiện bằng cách sử dụng hỗn hợp NaHSO3 (một chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng) và nước lã với tỷ lệ tùy thuộc vào khối lượng sản xuất.
Ví dụ, cân 100kg tinh bột ướt vào thùng (thường là một thùng có cánh khuấy), thêm vào đó 50 lít nước sạch, khuấy đều trong khoảng 15 phút rồi để lắng trong 3 giờ, sau đó lấy đi nước bẩn. Tiến hành rửa tinh bột bằng nước sạch như vậy 3 lần. Nhờ những đặc điểm truyền thống như vậy, mỗi khi nhắc đến miến dong làng Só, nhiều người tin tưởng vào nguồn nguyên liệu 100% dong riềng mà không phải lo ngại về việc miến dong làm từ gì.
Miến dong Anh Khang làng Só – sự lựa chọn đáng tin cậy cho mọi gia đình
Thương hiệu miến sạch làng Só đã tồn tại hơn 80 năm và đã được công nhận tại thị trường miến sạch Việt Nam. Mỗi ngày, làng Só cung cấp hàng trăm tấn miến sạch ra thị trường khắp 63 tỉnh thành trong cả nước với nhiều thương hiệu khác nhau.
Miến dong Anh Khang là một trong những cơ sở sản xuất miến dong uy tín và chất lượng tại làng Só, đã đạt chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm và nhận được sự đánh giá và phản hồi tích cực từ khách hàng. Khách hàng không cần lo lắng về nguyên liệu và quy trình sản xuất miến dong vì có thể hoàn toàn tin tưởng miến dong Anh Khang được làm từ 100% bột dong riềng nguyên chất và tuân thủ quy trình an toàn vệ sinh, không sử dụng chất tẩy trắng hoặc chất bảo quản và được phơi khô tự nhiên đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giữ nguyên độ dai và hương vị đậm đà, thơm ngon.
Với các dịp lễ, Tết và các bữa tiệc gia đình, món miến nóng hổi với nước luộc gà vẫn là một món ăn ngon và không thể thiếu. Ngoài ra, miến còn được sử dụng trong các món lòng gà, lòng vịt, nộm và các món xào, hay miến lươn, miến cua, miến ngan cũng đều rất hấp dẫn và được nhiều người yêu thích.
Về đối với sức khỏe, có rất nhiều ưu điểm mà chúng ta chưa bao giờ biết hết. Thành phần của miến dong chứa một lượng lớn protein cung cấp cho cơ thể. Nhờ vào tính mát và vị ngọt của dong riềng, miến dong là một thực phẩm an toàn cho các bà bầu khi có nhu cầu ăn thức ăn dặm. Mặc dù được làm từ tinh bột, nhưng miến dong lại có tính mát và nhiều chất xơ, không chứa chất béo và ít calo. Do đó, đây là một thực phẩm tuyệt vời cho những người muốn giảm cân và duy trì cân nặng hiện tại.
