Nậm pịa là một món đặc sản của vùng Tây Bắc chỉ dành cho những du khách gan dạ. Một món kinh hoàng được làm từ chất sền sệt trong ruột non của các loài động vật. Hãy cẩn nhắc: không phù hợp cho những người có vấn đề về tim mạch.
1/ Nậm pịa Tây Bắc là gì?
Nậm pịa, hay còn được gọi là nặm pịa, là một món ăn truyền thống của người dân tộc Thái. Trong tiếng Thái, “nậm” có nghĩa là “canh”, trong khi “pịa” là chất sền sệt trong ruột non của các loài động vật ăn cỏ như trâu, bò, dê, còn được gọi là phân non. Tùy thuộc vào loại động vật, chúng ta có thể có nậm pịa dê, nậm pịa bò, nậm pịa trâu, và còn nhiều loại khác.
Nậm pịa là gì?
2/ Đặc sản Tây Bắc – Một món ăn “hãi hùng” chỉ xuất hiện trong những dịp quan trọng
Khi nào mới ăn nậm pịa Tây Bắc?
Nậm pịa không phải lúc nào cũng có sẵn ở vùng Tây Bắc. Người Thái thường chỉ chuẩn bị nậm pịa trong các dịp như đám đình, lễ hội hay khi tiếp đón khách quý.
Ăn nậm pịa Tây Bắc có tốt cho sức khỏe như nghe đồn không?
Theo quan niệm của người dân tộc Thái, chất sền sệt trong ruột non được coi như là phần quý giá nhất, ngon nhất khi thức ăn bị tiêu hóa và hấp thụ qua hệ tuần hoàn máu để cung cấp dưỡng chất cho cơ thể. Vì vậy, nậm pịa được xem là một món ăn tốt cho sức khỏe của người Thái.
Mặc dù có vẻ kinh hãi, nhưng một lợi ích của đặc sản Tây Bắc này là giúp làm giảm tác động của rượu nên người ta thường có nậm pịa trong các đám đình, đám cưới.
Nậm pịa Tây Bắc có tác dụng làm giảm tác động của rượu rất tốt.
3/ Nguyên liệu và cách chế biến món ăn ngon Tây Bắc – Nậm pịa
Nguyên liệu để làm nậm pịa đặc sản Tây Bắc
Nguyên liệu chế biến bao gồm: lưỡi đông, bạc nhạc, sụn, thịt, đuôi và lục phủ ngũ tạng của động vật ăn cỏ (như lòng, gan, phổi). Người Thái thường sử dụng nguyên liệu từ bò và dê.
Trong ẩm thực Tây Bắc, nậm pịa thường được làm từ bò và dê.
Thật ra, chính chất lượng nguyên liệu “kỳ dị” đó khiến món đặc sản Tây Bắc này trở thành một thử thách để ai dám “đóng mắt, bịt mũi” để thử ăn.
Cách chế biến nậm pịa Tây Bắc
– Chọn phần chất sền sệt từ ruột non ở đoạn ngon nhất, lấy ra và đặt vào một cái bát.
– Đun nước xương đến khi nước sền sệt, sau đó cho thịt, sụn, lục phủ ngũ tạng vào và ninh cho đến khi chúng sền sệt.
– Phần ruột non sẽ được trộn đều với rau thơm, hạt mắc khén, tỏi, ớt, rau mùi tàu,… Đặc biệt, người Thái còn thêm mật và lá đắng để tạo ra hương vị độc đáo cho món ăn Tây Bắc.
Các nguyên liệu sẽ được ninh cho đến khi hết vị ngọt và béo.
4/ Vượt qua nỗi sợ để có thể thưởng thức đặc sản Tây Bắc này
Món đặc sản Tây Bắc nậm pịa thường được ăn kèm với rau sống và khi còn nóng. Đối với những người không quen thuộc với nó, thử thưởng thức món ăn này là một thách thức. Món đặc sản Tây Bắc này có vị đắng và mùi rất đặc biệt.
Món ăn Tây Bắc này không phải ai cũng dám thử.
Lúc đầu khi ăn, bạn có thể cảm thấy khó nuốt bởi vị chất sền sệt trong ruột, pịa và mùi của mắc khén cộng với vị đắng của lá. Tuy nhiên, nếu bạn cố gắng nhai, sau đó bạn có thể cảm nhận được vị ngọt béo trong cổ họng. Khi bạn quen với món này, có thể bạn sẽ trở nên “nghiện”.
Trong ẩm thực Tây Bắc, nậm pịa được coi là một nét văn hóa đặc biệt của người Thái ở Sơn La. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng cho sức khỏe mà còn là một thử thách cho những người muốn vượt qua giới hạn và thách thức bản thân.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo các đặc sản khác của vùng Tây Bắc khi đến thăm đây. Đừng quên theo dõi các đặc sản nổi tiếng khác của Việt Nam trên trang Blog PasGo – Đặc sản vùng miền.
Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị tại vùng Tây Bắc.