Nậm pịa là một món đặc sản của vùng Tây Bắc, chỉ có những du khách gan dạ mới dám thử. Món kinh hoàng này được làm từ “phân non” của các loài động vật. Cảnh báo: không phù hợp cho người yếu tim.
1/ Nậm pịa Tây Bắc là gì?
Nậm pịa hay còn được gọi là nặm pịa, là một món ăn truyền thống của người dân tộc Thái. “Nậm” trong tiếng Thái có nghĩa là “canh”, “pịa” là chất dịch sền sệt trong ruột non của các loài động vật ăn cỏ như trâu, bò, dê, được gọi là phân non. Tùy thuộc vào loài động vật mà được lấy pịa từ, ta có nậm pịa dê, nậm pịa bò, nậm pịa trâu,…
Nậm pịa là gì?
2/ Món đặc sản “kinh hoàng” chỉ xuất hiện trong những dịp quan trọng ở Tây Bắc
Khi nào thì được ăn nậm pịa Tây Bắc?
Nậm pịa không phải món ăn Tây Bắc có mặt suốt cả thời gian. Người dân Thái thường chỉ làm nậm pịa trong các dịp đám đình, lễ hội hoặc dùng để tiếp khách đặc biệt.
Nậm pịa Tây Bắc có tốt cho sức khỏe như người ta đồn?
Người dân Thái tin rằng, chất dịch trong ruột non chính là phần thượng phẩm, ngon nhất khi thức ăn được tiêu hóa và hấp thụ qua mạch máu để cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể. Vì vậy, nậm pịa được xem là một món ăn bổ dưỡng của người Thái.
Dù có vẻ kinh tởm, nhưng đặc sản Tây Bắc này lại có tác dụng giảm rượu rất tốt, vì vậy thường được dùng trong các dịp đám đình, đám cưới.
Nậm pịa Tây Bắc giúp giảm rượu rất tốt.
3/ Nguyên liệu và cách chế biến món ngon Tây Bắc – Nậm pịa
Nguyên liệu để làm nậm pịa đặc sản Tây Bắc.
Nguyên liệu cho món này bao gồm: tiết đông, bạc nhạc, sụn, thịt, đuôi và lục phủ ngũ tạng của các loài động vật ăn cỏ (như lòng, gan, phèo, phổi). Người dân Thái thường sử dụng nguyên liệu từ bò và dê.
Ở vùng ẩm thực Tây Bắc, nậm pịa thường được làm từ bò và dê.
Thực ra, thành phần “kinh hoàng” khiến ai cũng phải nhắm mắt, bịt mũi để ăn món này chính là pịa – một thành phần quan trọng của nậm pịa Tây Bắc.
Cách chế biến món nậm pịa Tây Bắc.
– Chất dịch non được lấy từ ruột đoạn ngon nhất của động vật, được đặt vào một bát.
– Xương được ninh cho đến khi được độ ngọt và đảm bảo thịt, sụn, lục phủ ngũ tạng được ninh sền sệt.
– Một phần ruột non được trộn đều với rau thơm, hạt mắc khén, tỏi, ớt, rau mùi tàu,… Người Thái thường thêm mật và lá đắng để tạo thêm hương vị độc đáo cho món Tây Bắc.
Các nguyên liệu sẽ được ninh cho phần ngọt và mỡ tan ra hết.
4/ Đối mặt với nỗi sợ hãi để thưởng thức món ăn Tây Bắc này
Món đặc sản Tây Bắc nậm pịa thường được ăn kèm với rau sống và ăn khi nó còn nóng. Đối với những người không quen với nó, ăn món này là một thách thức lớn. Món đặc sản này có vị đắng và mùi rất khó chịu.
Món ăn Tây Bắc này không phải ai cũng dám ăn.
Ban đầu khi ăn, bạn có thể gặp khó khăn vì vị của pịa, mùi của mắc khén kết hợp với vị đắng của các loại lá có thể gây nôn mửa ngay lập tức. Tuy nhiên, nếu bạn kiên nhẫn nhai, sau đó bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo trong cuống họng. Khi quen, bạn có thể “nghiện” món ăn này.
Trong ẩm thực Tây Bắc, nậm pịa có thể được coi là một khía cạnh văn hóa độc đáo của người Thái ở Sơn La. Món ăn không chỉ bổ dưỡng cho sức khỏe, mà còn là một thách thức cho những người muốn vượt qua giới hạn và thách thức chính mình.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tham khảo các đặc sản khác của Tây Bắc khi đến thăm khu vực này. Đừng quên theo dõi các đặc sản nổi tiếng của Việt Nam trên blog Đặc sản vùng miền của PasGo.
Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị khi đến khu vực Tây Bắc.