Khẩu phần ăn cho trẻ mầm non là tiêu chuẩn bữa ăn của trẻ trong ngày bằng các loại thực phẩm sẵn có để đảm bảo nhu cầu năng lượng cho trẻ. Trong khẩu phần ăn cho trẻ, điều quan trọng là cân đối tỷ lệ các chất dinh dưỡng theo nhu cầu của từng trẻ. Dưới đây là cách tính khẩu phần ăn cho trẻ mầm non theo chuyên gia dinh dưỡng.
Bảng định lượng chế độ, khẩu phần ăn của trẻ mầm non
Theo quy định chuẩn của chương trình giáo dục mầm non, khẩu phần ăn của trẻ mầm non tuổi nhà trẻ nên có nhu cầu khuyến nghị năng lượng là 930 – 1000 Kcal/ngày/trẻ, tuổi mẫu giáo là 1230 – 1320 Kcal/ngày/trẻ. Nhu cầu khuyến nghị năng lượng tại trường cho trẻ nhà trẻ là 600 – 651 Kcal/ngày (chiếm 65% cả ngày), tuổi mẫu giáo là 615 – 726 Kcal/ngày (chiếm 50-55% cả ngày). Số bữa ăn tại trường cho trẻ nhà trẻ là hai bữa chính và 1 bữa phụ, tuổi mẫu giáo là một bữa chính và 1 bữa phụ.
Năng lượng phân bổ cho các bữa ăn của trẻ mầm non là:
– Bữa trưa: 30-35% năng lượng cả ngày.
– Bữa chiều: 25-30% năng lượng cả ngày.
– Bữa phụ: 5-10% năng lượng cả ngày.
Tỉ lệ các chất cung cấp năng lượng trong khẩu phần ăn của trẻ mầm non là:
-Chất đạm (Protein): 13-20% năng lượng khẩu phần.
-Chất béo (Lipid): 30-40% năng lượng khẩu phần.
-Chất bột (Glucid): 47-50% năng lượng khẩu phần.
Nước uống: Trẻ mầm non cần uống 0,8-1,6 lit/trẻ/ngày (kể cả nước trong thức ăn).
Cân nặng “chuẩn” của trẻ mầm non
Vai trò của dinh dưỡng đối với trẻ mầm non
Từ 1-3 tuổi, trẻ bắt đầu tò mò và khám phá mọi vật xung quanh. Đến 3-5 tuổi, trẻ đã biết tự mình khám phá và liên tục đặt câu hỏi. Đây là giai đoạn trẻ bắt đầu học về văn hóa ăn uống, các món ăn, số lượng thức ăn mỗi ngày và hình thành thói quen ăn uống của bản thân.
Do đó, nếu bố mẹ không xây dựng thực đơn cho trẻ mẫu giáo đúng cách, trẻ có thể gặp phải các vấn đề dinh dưỡng như suy dinh dưỡng, thừa cân, béo phì, biếng ăn và chậm tăng chiều cao.
Nhu cầu năng lượng trong bữa ăn cho trẻ mầm non
Đối với trẻ mầm non, mẫu giáo (3-5 tuổi), nhu cầu năng lượng khuyến nghị trung bình là từ 1230-1320 Kcal/ngày. Trong đó, chất bột đường chiếm 52-60%, chất đạm chiếm 13-20%, chất béo chiếm 25-35% tổng năng lượng khẩu phần.
Cách tính khẩu phần ăn cho trẻ mầm non
Nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của trẻ rất quan trọng, do đó cần xây dựng khẩu phần ăn cho trẻ mầm non đầy đủ chất dinh dưỡng theo yêu cầu. Dưới đây là cách tính khẩu phần ăn cho trẻ mầm non:
-
Đáp ứng đủ lượng calo
Đối với trẻ mầm non, phần lớn thời gian trẻ hoạt động, học tập và vui chơi chủ yếu là ở trường. Do đó, một ngày trẻ cần 735-882 Kcal năng lượng một ngày.
-
Cân đối giữa các chất Protein – Chất béo – Đường
Trong khẩu phần ăn hàng ngày, cần đảm bảo đủ Protein – Lipid – Glucid theo tỷ lệ 14-16; 18-20; 60-68.
-
Thực đơn đa dạng phong phú
Trẻ mầm non đang ở độ tuổi phát triển, vì vậy cần kết hợp nhiều loại thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày.
-
Tính khẩu phần ăn cho trẻ theo từng mùa
Tính khẩu phần ăn cho trẻ còn phụ thuộc vào điều kiện thời tiết theo từng mùa. Mùa hè, nhu cầu về các món có nhiều nước cho trẻ cần tăng lên. Mùa đông, có thể sử dụng các món xào, rán để cung cấp nhiều nhiệt lượng cho trẻ.
-
Công thức:
Tỉ lệ (Kcal/gram) của Protein: 4 Kcal/gram, Lipid: 9 Kcal/gram, Glucid: 4 Kcal/gram. Ví dụ muốn 1 khẩu phần ăn có 600 Kcal/trẻ/ngày tại trường, ta cân đối Protein (14%), Lipid (26%), Glucid (60%) như sau:
-Kcal phân bổ cho Protein: 600 * 14% = 84 Kcal
-Kcal phân bổ cho Lipid: 600 * 26% = 156 Kcal
-Kcal phân bổ cho Glucid: 600 * 60% = 360 Kcal
Tổng cộng: 600 Kcal
-Gram phân bổ cho Protein: 84/4 = 21 g
-Gram phân bổ cho Lipid: 156/9 = 17 g
-Gram phân bổ cho Glucid: 360/4 = 90 g
Tổng cộng: 128 g
Đồng thời, chọn thực phẩm tương ứng đảm bảo tính đa dạng, theo mùa và tình hình tài chính của trường. Hy vọng bài viết đã đem lại thông tin hữu ích cho các anh chị quản lý mầm non.