Một trong những món ăn được ưa thích đặc biệt trong bữa nhậu, xương quách mang đến những hương vị độc đáo khó diễn tả. Nghe tên của món ăn này có vẻ xa lạ đúng không? Chắc chắn, nhiều người sẽ tò mò về xương quách là gì? Cách nấu xương quách đơn giản tại nhà như thế nào? Trong chuyên mục Kiến Thức Nấu Ăn lần này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về món ăn này nhé!
Xương quách được đặt tên theo cách phát âm của tiếng Quảng Đông, có nghĩa là “trư cốt” hoặc “xương heo”. Vậy xương quách là gì? Xương quách còn được gọi là xương hầm, là một món ăn phổ biến và dân dã ở Việt Nam. Ban đầu, xương quách chỉ được nấu từ xương heo, nhưng sau đó đã mở rộng sang xương bò, xương gà, xương dê… Những đoạn xương này được nấu chín để làm nước dùng, nước dùng này được sử dụng cho mục đích khác như nấu phở, bún… còn phần thịt và tuỷ xương đã chín được sử dụng trong món ăn.
Xương quách là những đoạn xương ống từ heo, bò, gà… được hầm chín (Nguồn: Internet)
Xương quách thường được sử dụng trong các bữa nhậu, quán nhậu và đặc biệt phổ biến ở thành phố Hồ Chí Minh. Xương quách thường được ăn kèm với mì hoặc bún, chấm kèm nước tương và ớt xắt nhỏ. Một trong những điều thú vị về món ăn này đó là việc gặm xương. Nước dùng được nấu từ xương thơm ngát, vị béo từ tuỷ xương đã hầm chín, tạo ra một khẩu vị đặc biệt.
Cách làm lẩu xương quách đơn giản
Xương quách cũng có thể được biến tấu thành món lẩu xương quách, một loại lẩu có hương vị mới lạ, được chế biến từ nước dùng xương quách kết hợp với các nguyên liệu như táo đỏ, lê, nấm tuyết nhĩ… Tạo ra một nước lẩu thơm ngon từ rau quả tươi ngon, vị thanh mát, kết hợp với thịt gà hoặc tôm. Hãy cùng xem cách nấu lẩu xương quách đơn giản tại nhà ngay sau đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho lẩu xương quách
- 1,5 kg xương ống heo
- Cà rốt, củ cải trắng, hành tây
- Lê, bắp, cải thảo
- 300g mì
- 200g nấm đùi gà
- 200g rau tần ô
- Cần tây
- Nước tương, hạt nêm, muối, đường
Cách làm lẩu xương quách
Lẩu xương quách có mùi vị đặc trưng từ xương và rau quả (Nguồn: Internet)
Bước 1: Rửa sạch xương heo, chần qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và cho vào nồi. Thêm khoảng 2 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 1 tiếng để xương chín và ra nước.
Mẹo nhỏ: Để xương quách thơm ngon và nước trong suốt quá trình hầm, có thể thêm ít nước mắm vào. Trong quá trình nấu, hãy thường xuyên vớt bọt để nước dùng thêm trong và hấp dẫn.
Bước 2: Chuẩn bị các loại rau củ quả: Bắp được chặt thành từng khúc dài khoảng 4 cm. Lê được gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ. Cà rốt được gọt vỏ, tỉa hoa và cắt lát dày khoảng 0,5 cm. Củ cải trắng được gọt vỏ, cắt khúc và chẻ nhỏ. Tần ô được rửa sạch, cần tây được rửa và cắt khúc. Nấm đùi gà được chẻ đôi và cắt lát. Hành tây được bóc vỏ và bổ múi cau. Cải thảo được rửa sạch và cắt nhỏ xéo.
Bước 3: Cho củ cải trắng và bắp vào nồi xương, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong khoảng 45 – 60 phút để các nguyên liệu chín mềm và nước dùng ngọt. Sau đó, thêm lê và cà rốt vào và nấu thêm khoảng 30 phút. Trong quá trình nấu, hãy thường xuyên vớt bọt.
Bước 4: Sau khi lê có nước ngọt, bạn có thể thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm vào nồi lẩu và khuấy đều để gia vị tan chảy và tạo ra một vị ngon theo khẩu vị của bạn. Khi nước sôi, bạn có thể tắt bếp và thưởng thức món ăn. Khi ăn lẩu, hãy cho nấm vào trước để chín kỹ, sau đó mới thêm rau và cải vào nồi.
Món lẩu xương quách khi ăn kèm mì trứng là tuyệt vời, đừng quên chuẩn bị thêm chén nhỏ nước mắm và vài lát ớt nhé! Món lẩu thơm mùi, nước dùng ngọt từ xương quách thật hấp dẫn phải không? Hãy thử làm món này và thưởng thức cùng gia đình yêu thương nhé. Chúc các bạn thành công!
Các chuyên gia hàng đầu đánh giá cao thảo quả vì nó có hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú. Vậy thảo quả là gì? Với những tác dụng của nó, liệu thảo quả có mang lại lợi ích gì? Hãy tham khảo bài viết trước đây đã được chia sẻ bởi Hướng Nghiệp Á Âu ngay nhé!